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Los menús del restaurante El Poblet, en Valencia, constituyen una suma de relatos. Platos con historia, con alusiones a la Albufera valenciana, a los productos de sus huertas y al litoral mediterráneo. Con una perseverancia encomiable, el cocinero Luis Valls lleva tiempo volcado en la recuperación de recetas de la tierra. Fórmulas grabadas en la memoria que sabe convertir en modernas. Una suerte de costumbrismo culinario por senderos contemporáneos. La creatividad y el sentido estético de Valls desvelan la huella de su mentor, el cocinero Quique Dacosta, con quien se…

La pandemia ha provocado un aumento del número de países que exigen a sus visitantes haber contratado previamente un seguro de viaje para entrar en su territorio. “Nos encontramos con que muchos piden que la aseguradora certifique en una o dos hojas, y en inglés, que, efectivamente, el viajero ha contratado una póliza con ella, y que esta cubre, específicamente, cualquier eventualidad relacionada con la covid 19”, observa Carlos Nadal, director de Negocio Asegurador de la especialista en asistencia integral Iris Global. Repasamos con su ayuda la situación en todo…

Levantada con ladrillo amarillo, que gana con el paso del tiempo, esta vivienda nueva está ubicada en un vecindario de los años sesenta al oeste de Copenhague. Una elección que conecta la casa con la historia de su entorno. Source: el pais

El restaurante que Dani García acaba de inaugurar en Marbella constituye un sentido homenaje a la cocina francesa. Y también, una alusión a sus años de aprendizaje en la Escuela de Hostelería La Cónsula en Málaga. “Entre 1994 Y 1996 nos enseñaban este tipo de platos. Nadie nos hablaba de Ferran Adrià, ni de la cocina de vanguardia española. La alta cocina giraba en torno a recetas francesas elaboradas con nata y mantequilla. La carta de Babette recoge algunas de ellas reinterpretadas con un bagaje técnico y conceptual completamente distinto”, afirma…

El tren está a dos minutos de ponerse en marcha y mi trayecto de Roma a Florencia a punto de comenzar. Mientras camino por los pasillos buscando mi asiento, observo a una señora que fija la mirada en el sudor que me escurre por la frente. En la espalda cargo una mochila de 10 kilos y en las manos todo lo que me cabe: dos cámaras, una libreta, mi boleto y un panini. Entre las prisas y la incomodidad, mi voz interna me reprocha: “Mariel, ¿cuándo vas a cambiar?”. En…

En los intervalos de la pandemia el cocinero David Arauz, especialista en la elaboración de sushi, y el gran sumiller Álvaro Prieto comenzaron a cocinar a domicilio en Madrid  para clientes y amigos. Su esporádica alianza, jalonada de experiencias de éxito, acaban de extrapolarla a Zuara Sushi, en el local donde antaño se hallaba el restaurante DiverxXO. Un espacio exclusivo ocupado por una barra japonesa para 12 comensales en la que se brindan dos menús alternativos, Zuara y Shibui, en dos únicas sesiones de mediodía y noche. Menús omakase, en…

Bienvenidos al maravilloso reto de viajar con niños y no desfallecer en el intento. ¿Es posible? Sí, si sabes cómo. Gosi y yo llevábamos 10 años viajando solos, de aquí para allá, haciendo autostop, visitando hostales con habitación compartida y hasta incluso durmiendo en sillones cuando hacíamos coachsurfing. No había un solo país que se nos pusiera por delante, cuando llegaron ellos: primero Daniela y después, Oliver. Así que cambiamos la mochila para dos por la maleta para cuatro, cultivamos el noble arte de la paciencia y decidimos que esto…

El tenista Rafa Nadal ha realizado el saque de honor del encuentro en el estadio Santiago Bernabéu Source: el pais

Léon Griffioen, holandés de nacimiento y gaditano de adopción, es un tapado de la alta cocina andaluza. Junto con su mujer, Paqui Márquez, inauguró el restaurante Código de Barra en Cádiz durante la pandemia. Atrás dejaban años de trabajo en un espacio exiguo en la plaza Candelaria, abierto en 2010, donde se gestó el embrión de esta casa. En el nuevo local en la calle San Francisco, con sus aspiraciones gastronómicas intactas, recurren a los hábitos culinarios de la ciudad como fuente de inspiración de sus platos. Ideas que fluyen del…

Miles de personas han ocupado desde primera hora de la mañana las calles de las principales ciudades catalanas este sábado de Sant Jordi que busca recuperar la normalidad, mayoritariamente sin mascarillas y sin restricciones de aforos Source: el pais