Restaurante Voro, un dos estrellas Michelin con auténtico ‘finger food’ en Mallorca

Por sorprendente que resulte, los cocineros Álvaro Salazar y María Cano trabajan alejados de cualquier eco mediático a pesar de que Voro, el restaurante que regentan en Mallorca, ostenta reconocimientos de peso. Entre otros, la dos estrellas que Michelin les otorgó en la última edición de su guía. A su envergadura técnica suman una enorme capacidad para innovar y reinterpretar recetas alojadas en su memoria y en el acervo popular de la isla balear. Dos únicos menús (Voro y Devoro), generosos en esfuerzo y contenidos, abren las puertas a degustaciones…

Del distrito VIII de París al Mayfair de Londres: un juego de espejos a menos de tres horas de distancia

De la galería de arte Gagosian en la parisina Rue de Ponthieu a la Gagosian de la londinense Grosvenor Hill hay algo menos de tres horas y 45 minutos de distancia, que se quedan en algo menos de dos horas y 45 minutos aprovechando el cambio horario. Y no se tarda mucho más si en vez de ir en tren se va en avión. Lo mismo ocurre con la galería Bartoux de la Rue de Matignon y con su sucursal en la New Bond Street de la capital británica. En…

El nuevo restaurante Ikigai se suma a la fiebre de las barras japonesas en Madrid

El cocinero Yong Wu nació en París de madre japonesa y padre chino, y ha pasado toda su vida entre Francia y España. Un ciudadano del mundo o millennial occidentalizado que se expresa en cuatro idiomas y cuyo bagaje cultural condiciona el estilo de su cocina: mestiza, de base japonesa, intuitiva e inconformista. Su nuevo restaurante Ikigai recién inaugurado en Madrid se suma a la fiebre de las barras japonesas que asedian la capital española de manera imparable. ¿Será capaz de hacer compatible este lugar con su primitivo garito en…

ODER, el ojo gastronómico que decapita y ensalza ensaladillas en Sevilla

Para sentirse parte de ODER, el Observatorio de la Ensaladilla Rusa, es necesario profesar un afán desmedido por las ensaladillas rusas. Disfrutar de la receta con regularidad, ensalzar las buenas y penalizar las que por su aspecto estético o gastronómico se desvían de las normas. ¿De qué normas hablamos? De las que marca un grupo de gourmets sevillanos que con un sentido del humor declarado decidieron hace seis años crear ODER; implacable logia gastronómica, institución seria, aunque repleta de guasa. Seguir leyendo. Source: el pais

Restaurante Plato Jondo, inmersión en las raíces de la cocina tradicional andaluza en Sevilla

Al mismo tiempo que un restaurante en Sevilla, Plato Jondo es un proyecto cultural que ahonda en las raíces de la cocina tradicional andaluza. Los dos Javi, Abascal y Vargas, cocineros que trabajan con el respaldo de la antropóloga de la alimentación de la Universidad de Sevilla Isabel González Turmo, autora de 200 Años de cocina (43 manuscritos andaluces datados entre 1775 y 1975), intentan sacar adelante un ilusionante repertorio de recetas. Bocados familiares, populares o burgueses, que se ofrecen en formato tapas, raciones y platos de cuchara. Todo un reto…

Barra José Álvarez, el bar-restaurante de El Ejido en el que triunfa la tortilla de patatas con cebolla

La Barra José Álvarez comparte cocina y bodega con el restaurante La Costa, al que la guía Michelin tiene distinguido con una estrella. Dos locales contiguos, con cartas diferenciadas, en los que afloran la creatividad y solidez técnica de José Álvarez y su equipo. Con el paso de los años, el primitivo bar de carretera al pie de la N-340 de origen familiar creado en 1967 con el nombre de La Costa, situado en la trasera de un polígono en El Ejido (Almería), se acabaría desdoblando: la alta cocina y…

Así se convirtió en un éxito Wikiloc: la plataforma española de rutas al aire libre con más de 10 millones de usuarios

Nada hacía sospechar a Jordi Ramot (Sant Feliu de Guíxols, 49 años) que su interés por compartir sus rutas al aire libre podría coincidir con el de tanta gente. En 2006, este informático de profesión decidió crear una web donde iba a ir subiendo los recorridos que hacía con su bicicleta de montaña, acompañados con fotografías e información útil. Un experimento, aplaudido entonces por su entorno que le animó a profesionalizarlo, que ha ido creciendo a lo largo de los años hasta convertirse en una de las aplicaciones móviles y…

Garajonay: senderismo por el Terciario

Las Canarias son un paraíso para el senderismo. Nos lo enseñaron los trotamundos alemanes, los primeros en detectar que a este universo de ocho islas tan diferentes entre sí se podía venir a más cosas que a tomar el sol. De todas ellas, la que más condiciones reúne, sobre todo para senderistas avezados y gente con buena condición física —porque los desniveles son de récord Guinness— es la isla de La Gomera, desde donde hoy escribo. Seguir leyendo. Source: el pais

Restaurante El Poblet: el mar, la Albufera y las huertas valencianas en diálogo constante

Los menús del restaurante El Poblet, en Valencia, constituyen una suma de relatos. Platos con historia, con alusiones a la Albufera valenciana, a los productos de sus huertas y al litoral mediterráneo. Con una perseverancia encomiable, el cocinero Luis Valls lleva tiempo volcado en la recuperación de recetas de la tierra. Fórmulas grabadas en la memoria que sabe convertir en modernas. Una suerte de costumbrismo culinario por senderos contemporáneos. La creatividad y el sentido estético de Valls desvelan la huella de su mentor, el cocinero Quique Dacosta, con quien se…