Se cumplen justo dos años desde que el cocinero Paulo Airaudo inaugurase en San Sebastián el restaurante Amelia, en los bajos del hotel Villa Favorita. Un restaurante de barra, con capacidad para 10 comensales, que se complementa con tres pequeñas mesas donde, a un lado y al otro, los cocineros y camareros se desenvuelven con enorme oficio. En el vértice del equipo está el sumiller Romain Mesplet, que sugiere vinos de una bodega estudiada a conciencia, con una rutilante selección de champañas. Complemento líquido de recetas cosmopolitas y contemporáneas, poco propensas a emular patrones convencionales, que en poco tiempo se han consolidado como un torrente de aire fresco en la alta cocina donostiarra.
Source: el pais
